ゆで塩豚
材 料
- 豚モモブロック 675g
- 真塩 小さじ2
- にんにく潰す 1片
- ローズマリーなど好みのハーブ
手 順
- 豚肉に真塩をすり込み、食用品ポリ袋に入れ、空気を抜いて密閉。冷蔵庫で3-4日寝かせる。
- 豚肉をポリ袋から取り出し、塩を水でさっと洗い流す。
- 鍋に豚肉を入れ、かぶる程度の水、潰したにんにく、好みのハーブを入れ、弱火で灰汁を取りながら40分ほど茹でる。
- 火を止め蓋をして冷めるまで置く。
- 食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
みそ豚
材 料
- 豚ロースブロック675g
- みそ 大さじ３(60g)
- みりん 大さじ３(52g)
- はちみつ 大さじ３
- 醤油 大さじ２
- 生姜、ニンニクすりおろし（適量）
手 順
- 豚肉は半分に切る。
- ポリ袋に豚肉と調味料を全て入れて冷蔵庫で一晩置く。
- ポリ袋から肉を取り出す。残った調味料は軽く煮詰めてソースにする。
- 豚肉をそれぞれホイルに包んで、220℃に予熱したオーブンで30分焼き、粗熱が取れるまで20分ほど置いておく
- 食べやすい大きさにカットして、盛り付ける。ソースを添える。
注 意
- はちみつを含む食品は1歳未満の乳児には与えないでください 。
ソース3種
ストックミートソース
材 料
- 豚ひき肉480g
- トマトケチャップ
手 順
- 鍋にひき肉とケチャップを全部入れ、中火にかけて肉をほぐしていく。
- 肉がほぐれたら、蓋をして8分ぐらい煮る。
- 冷めたら冷凍用ジップ袋に入れて保存する。
- 野菜が入っていないので長期保存が可能。
- 使う時は料理に合わせてミックスハーブや野菜を足してアレンジ できる。
ハニーマスタードソース
材 料
- マヨネーズ
- 粒マスタード
- はちみつ
手 順
- お好みの分量で混ぜ合わせるだけ
注意
- はちみつを含む食品は1歳未満の乳児には与えないでください。
ママレードソース
材 料
- ママレード 大さじ3
- 粒マスタード 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん大さじ1/2
手 順
- 材料を全て混ぜ合わせるだけ。
