【平田牧場】豚肉学習会レポート
ina_hp
5月10日（土）、伊那センターにて
平田牧場さんをお迎えし、
大好評の「豚肉学習会」が開催されました！
当日に行われた全体班長会の後ということもあり、
班長さん47名、ゲスト組合員4名、委員スタッフ17名、
計68名と、たくさんの組合員さんが参加され、
お子さんも多く、とても賑やかな学習会となりました。
今回は広報委員会メンバーとして初めて参加した私が、
当日の感動や雰囲気を、少しでもお伝えできればと思います。
【1】平田牧場さんによるスライド解説
まずはスライドを使って
- 品種や飼育環境、えさへのこだわり
- 加工方法
- 組合員の皆さんのもとへ届くまでの流れ
を丁寧にご説明いただきました。
特に、通常販売されている豚肉とは異なる
“安心・安全”への徹底ぶりが印象的で、
その分お値段がやや高めなのも納得できる内容でした。
それでも生活クラブの共同購入なら、
デパート価格よりお得に、しかも安定して手に入る－
改めて「生活クラブに入っていて良かった！」と実感しました。
【2】豚肉の加工工程の紹介
平田牧場のスタッフさんが、豚肉が出荷されるまでの
加工工程を紹介してくださいました。
工場ではどのように豚肉が加工されているのかや、
加工していく上での工夫やご苦労など、
今回参加してみて、だいぶイメージがわきました。
また、こうしてスタッフさんから説明していただくことで、
「部位バランス」と言われる、
豚を一頭、丸ごと全て食する必要があることがよくわかりました。
豚バラ肉は「脂が多い」とのお声が届くようですが、
平田牧場さんから、食べる時のヒントとして
脂を包丁で切り落として調理油に再利用すると
チャーハンや焼きそばが肉の旨味たっぷりになるそうです。
さらに、切り落とした脂は
”細かく切って冷凍保存” が良いようです。
これはぜひ試してみようと思いました！
実は現在、豚肉の利用率は以前よりも減り、50％を切っているそうです。
つまり組合員の半数以上が利用していないようです。
しかしそれは、豚肉について
「よく知らない」
「値段が高いと感じる」
ことが大きな要因のようです。
私自身も知らないことばかりで今回たくさん学びましたので、
このレポートを通じて、少しでも伊那支部の皆さんに
豚肉の魅力や活用方法をお伝えできれば嬉しく思います。
【3】お待ちかねの試食会
平田牧場さんからの説明の後は、
消費委員会の皆さんが腕を振るってくださり、
シンプルに「焼肉」、しっかり味のついた「みそ豚」、
とっても柔らかい「ゆで塩豚」、
ゆで塩豚の茹で汁を活用した「スープ」など、
多彩なお料理がたくさん並びました！
平田牧場のスタッフさん消費委員会さん、支部委員さんのおかげで、
豚さんが生まれてから大切に飼育され、お肉として家庭に届くまでの過程や、
食卓に欠かせない「豚肉」をよりおいしく食べる工夫など、
たくさんのことを知ることができました。
そして、おいしい豚肉の思い出とあいまって、
幸せいっぱいの心に残るとても良い会でした。
ぜひ次回の班会で、
班長さんから当日の様子を
詳しく聞いていただければと思います。
また、次回の生産者交流会は
6/15(日)長谷にて【米澤製油】さんをお迎えします！
「安心して使える油とは？～食べて聞いて油を知ろう～」
ぜひ奮ってご参加ください！
